হলুদ গুঁড়া টাটকা ঘরের ভাঙা হলুদের মতো গাঢ় রঙের ও মিষ্টি ঘ্রাণের। রান্নায় অল্প ব্যবহারেই রঙ, ঘ্রাণ ও স্বাদের ভারসাম্য বজায় থাকে।